プランナー白井のブログ『白グ』　

  

こんにちは、白井です♪

今日から登場の前菜☆



イカしてますよね♪
やりイカとズッキーニを使った前菜☆
煮込んだイカも、炙ったイカも入ってますよ。

肴は炙ったイカがいいですね。

Les Quatre Saisons  

こんにちは＼(・_・ )( ・_・)／ お久しぶりのまりっぺです♪

今日はこんな一枚を撮ってきました♪



何でしょうか？？？？？？
スライム？？それともモリゾーか？はたまたキッコロか！？！？


・・・・・そんな訳もなく、
正解はブロッコリーのピューレでした(^-^*)
ブロッコリーはがん予防になるらしいですよ★


近頃キャトルセゾンでは、このブロッコリーのピューレを使ったお料理を
提供しております♪




Les Quatre Saisons


  

こんばんは。
皆さんお久しぶりです。
鈴木です（●＾o＾●）

今日は厨房で面白そうなことしてたから
盗撮しちゃいました！！

これなぁ～んだ


そうです！
手作りソーセージ！！
美味しそう
お腹空いちゃった・・・。

作っているのは、藤もっち


＆谷野っちコンビ

谷野っちは手だけの出演です・・・。
顔出しNG!!って言われて、あえなく断念

絶対いつかブログデビューさせてやるぅ！！

このソーセージが誰のお腹に入るかは・・・・・謎

完成したら鈴木も食べたいよぉ


明日はキャトルセゾン休館日！！

また木曜日に会いましょう  

こんにちわ(^^♪まりっぺです。



今日はキャトルセゾンの燻製小屋にお邪魔してみます♪

>


ノルウェーサーモンを燻ってる所です☆





これ美味♪


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こんばんは、白井です♪

今日のディナーからのお口はじめです☆



グリーン＆ホワイトアスパラのムースです♪

その他、浜名湖でとれた稚鮎などなど春爛漫！！

レストランからの景色に、そして一皿一皿の料理に、
春を感じにいらしてください☆

Les Quatre Saisons

  

こんばんは☆まりっぺです(*^^)v

今日はただ一言だけ言わせてください。。。。。。


･････・・・・・・・・・・・・・・・・


･････・・・・・・・・・・・・・・・・


『キャトルセゾンに遊びに来てください♪』






近頃キャトルセゾンでは、
前菜に春を感じる、
‘お豆さんのテリーヌ＆筍のカルパッチョのアンサンブル’を
ご用意しておりますヽ(´▽｀)/ ♪


皆さん春を感じにいらしてみてはいかがですか？？？ヽ(´ー｀ヽ)(ノ´ー｀)ノ




Les Quatre Saisons

  

こんばんわ
まりっぺです。

もうすぐバレンタインですね♪
みなさん今年のバレンタインはどんな感じですか？

今日はキャトルセゾンオリジナルの生トリュフを紹介します！



世界最高峰のヴァローナ社のショコラを贅沢に使って・・・
お味は、手前からプレーン・ヴェルヴェーヌ・フランボワーズとご用意しました♪


まりっぺは今年もこの生トリュフを家族にプレゼントする予定です！　
　

毎年好評キャトルセゾンの生トリュフを
皆様も是非お試し下さいませ♪

※ちなみに6個入￥1,050です


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こんばんは、白井です♪

今日はこちらの料理を紹介☆



天然寒ブリを使った前菜です♪
こんな形ですが、ブリ大根☆

こちら寒ブリはマリネにして、軽く炙ってあります。
言い換えれば、
丼の横でプリプリのブリを久しぶりにあぶりました。です。

そして、
・丸大根の煮凝り
・紅芯大根のコンフィ
・紫大根の昆布締め
・赤大根のピクルス
という四種の大根と一緒にサラダ仕立てに☆

試食しましたが、ウマシ♪
ブリ大好きですヾ(>▽<)ゞ

Les Quatre Saisons

  

こんばんは、白井です♪

ちょっくら飲食に出掛けたら、
数人の男達とトラブル？になり捕まった・・・



この伊勢海老Zoくん。
示談成立し、今晩のディナーに登場しました♪



どうも裏では金銭のやり取りがあったようですよ。
でもプリップリでめっちゃ美味そでした☆

しょっぱい記事ですんませんm(。_。；))m

今年もあと1日ですね♪
毎年恒例、初日の出見れるんでしょうかね？

Les Quatre Saisons

  

こんばんは、白井です♪

今日は厨房です☆



フォンドヴォー作ってます♪

だけってのも何なので・・・



クリスマススペシャルコースのお魚料理☆
『赤ムツのヴァプール』です♪
この赤ムツ＝ノドグロは非常に脂の乗った白身の高級魚！！
ぜひぜひご賞味を！

明日はいよいよクリスマスイブイブ。
イブイブと言えば・・・はまた明日♪



Les Quatre Saisons  

こんにちは、白井です♪

12月に入りました。
早いもので今年もあと一月ですね。
キャトルセゾンではクリスマスコースの始まりです☆

ということで、
今日は料理の一部公開です！

クリスマススペシャルランチ（￥6,000）
のメイン料理



『和牛・静岡そだちランプ肉のステーキ
シャンピニョンデュクセルの軽いグラタン　パセリ風味』

でございます。

ランプ肉ご存知ですか？
モモ肉の一部で、
その中でも最も柔かくて旨みのある部位なんです。
赤身の中にも適度な霜降りがあり、ジューシー♪
たまらんです！！

ちなみにディナーのメインは、蝦夷鹿ロース肉ですよ☆

ご予約の方はクリスマスコースのブログ特典ありますので
こちらをご覧ください。

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こんばんは、白井です♪

今日のお昼に使ったブルターニュ産のオマール海老です☆



エビ界の最高峰「オマール・ブルトン」は
火が通る前は深い青色をしてるのが特徴。
もちろん『世界最高のオマール』と言われるくらいなので
その味もお値段もグンとアップなのです。
ハサミの肉ももちろん使いましたよ♪





香りだけで悶絶です。

食いたい。。。

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こんばんは、白井です♪

本日のポタージュ☆



↑まずは紫芋のフラン

そこに



↑金時芋のポタージュ

仕上げに



キャラメリゼした金時芋を

優しい自然な甘みが美味しいポタージュです☆


さてさて、
明日明後日は定休日ですよ♪

白井は水曜日にゴルフっす☆
今回は磐田市の『豊岡国際C.C』
がんばってきまぁ～す！！
ということで木曜日はそのネタになりそうです。

ではまた木曜日に♪

Les Quatre Saisons

  

こんばんは、白井です♪

今日は新城から「マコモタケ」が届きました！！
（マコモタケを知らないという方はこちら）


うん、瑞々しい☆
これを・・・


こぉして・・・

こぉなりました↓



黒い点々は美味しさの証なんですって！！
付け合わせで使いま～す☆

Les Quatre Saisons

  

こんにちは、白井です♪

お昼前には強い雨と雷でしたが、
15：00現在は雨もあがり、少し明るくなってます。

さて、今日のランチでは
ちょっと珍しいお口はじめが出ました☆



浜名湖産活蛸のコンフィを軽く炙って手毬鮨風に。
お米には細かく刻んだ蛸、枝豆、ブラックオリーブ、ワサビ菜。
タコの上には、キャビアルージュと芽ネギを。
ソースはアンチョビのソースとイチジクのヴィンコットです。

ちなみに・・・
ヴィンコットって何？の方はこちらを。
ちなみにちなみに・・・
キャビアルージュってのは、小ぶりなイクラって感じですが鱒の卵です。
「鱒の卵」だとちょっと雰囲気が出ないんでしょうね笑

Les Quatre Saisons  

こんばんは、白井です♪

今日は少し涼しくなりましたね☆
でも週末はまた猛暑日だとか。
暑い日は特にですが、
私なんかは、来たらすぐ「アレ」がほしくなりますね。
「アレ」を口に入れると、
ちょっとテンションが上がって気持ちよくなりますし。

暑い日のキンキンに冷えたビールは最高です♪
シャンパンもいいですね☆

さて、「季節のランチコースSaison　￥3,990」
今日からメインの肉料理がこちら↓



サルティンボッカ☆

サルティボッカとは・・・
イタリア・ローマの料理です。
キャトルでは薄めに切った仔牛のフィレ肉に
セージと生ハムを巻いてソテーです♪

これからの季節、
週末のランチは結婚式で貸切になる日が多いです。
ということで、結婚式のない土日は集中しますので
ご予約はお早めに♪

Les Quatre Saisons


  

こんばんは、白井です♪

今旬の果物といえば・・・



梨☆

梨の葛きりとコンポートに
シロップと黒蜜で煮たレンズ豆、
黒蜜のソルベと、黄緑のがブロッコリーのチュイル

9月とはいえ、まだまだ暑いこの時期に
ぴったりなデザートだと思います♪

Les Quatre Saisons  

こんにちは、白井です♪

今日のランチの前菜です☆



Terrine de Champignons et Homard
キノコとオマール海老のテリーヌ　キャビアルージュを添えて

試食させてもらいましたが、うまぁ～い！！

今日は浜名湖の景色も最高にキレイだし



今日のランチ、窓際席まだ空いてますよ☆
近づく秋を感じにキャトルセゾンに来ませんか？

Les Quatre Saisons  

こんにちは、劇団キャトルセゾン所属の白井です♪

先ほど、浜松のFM局K-MIXから電話があって、
ラジオの生放送でキャトルセゾンが紹介されるとのこと。
放送はもぉ終わったみたいですが、聴いてた方いますか？

劇団四季の特集で、リスナーの方から
「四季」(フランス語でキャトルセゾンの意)つながりで、
おすすめがあったようです。
ナイスリスナーさん！笑

ちなみに
キャトル＝4(アン1、ドゥ2、トロワ3、キャトル)
セゾン＝季節(シーズン)ということです。

若干むりやり感があるようなないような笑
ですが、とても嬉しいことです☆
ありがとうございます♪

ということで、
旬の食材として浜名湖の天然穴子届きました！



香草焼きにした穴子に、豊川の丸ナスのバルサミコ風味マリネ、
イチジクのサラダ、おろした昆布締め胡瓜。
ソースはグリーンペッパー&ピンクペーパーと
バルサミコ&パンプルムース(グレープフルーツ)のドレッシング。

浜名湖穴子が入ったとき限定の前菜です☆

この夏の終わり、季節の移り変わりを感じにぜひいらしてください♪

とはいえ、明日明後日は定休日なのでまた木曜日に☆

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こんばんは、白井です♪

さて、まだまだ暑い日が続いとります。
お盆期間は手抜き系記事の連続だったので、
今日こそは！とディナーの前菜を撮りました☆



「軽く炙った浜名湖の活蛸と昆布締め胡瓜のサラダ仕立て」
スイカとトマトのガスパチョソース＆ハーブのソースです。
中には酢飯風にした黒米、
そして上には紅芯大根や空心菜のスプラウトなど。

暑い夏にぴったり！！なさっぱりとした前菜っす♪

8月も後半になり、おかげさまで
ランチ・ディナー、そして式場見学のご予約も
だいぶ増えてまいりました。

直近だとご案内できない場合もございますので、
お早めにご予約くださいませ☆

Les Quatre Saisons